サボテン類の果実。
濃いピンクの果皮を持つ南米産の『ドラゴンフルーツ』手頃な価格で出回った時に使います。見た目にインパクトがありますからカットするのも楽しい。
デコのフルサイズパフェは作るワタクシが言うのも何ですが『チョー超オススメ！』なんですのよ。色んな意味で。
おほほ。
先日、ナイスミドルがフルパフェと珈琲をご注文。感想を伺うと『すばらしい！電話がかかって来なければもっとゆっくりしたかった』と褒めて頂けました😍
うれしいなぁ😆
ワタクシ自身が食べたい甘すぎないパフェを心掛けておりますから年配の殿方にも通用致しました事が嬉しゅうございます♪
甘味がやや苦手な元弟子にも好評なんでございます。
うふふ。
最近は種ごと搾ったザクロジュースがお気に入りでしてジュレにしたりシャーベットにしたり寒天を加えたりしております。酸味が強いのですが加糖せずに、すっぱくやや渋みありをそのままお出ししております。
パフェにも大事なのは酸味と渋みや苦味。
人生の様に甘さだけでは満たされないのです。龍のウロコの様な険しさに意外な見た目の美しさに加えた味のギャップこそ『何だ、案外とサッパリ系〜』などとブツブツ言いながらデコレーションし皆様のご感想を伺う。
これが日々の成長に繋がると信じて今後もオリジナル道に精進して参ります。
…なんつってー。
明日はブログお休み致します🙇